常见面包的高端馅心配方（一）

近日来石家庄职达西点烘焙培训学校的几位面包师傅，将近年来面包使用的馅心配方进行了总结，本次总结的面包馅心符合当前市场需求，被消费者认可，具体有以下内容：值得收藏

一：法式酸辣酱

混合香草（葱，荷兰芹，香菜）：30
洋葱：30
米醋：20
酸豆角粒：30
芥末酱：30
橄榄油：60
盐：1
黑胡椒：1

二：法式白酱

牛奶：500
黄油：30
淀粉：30
盐：3
肉豆蔻：1

三：明太子馅

鱼籽：200
黄油：100
芥末：50
蛋黄流沙馅：50

四：可可油

深黑可可粉：20
棕黑可可粉：60
黄油：80

五：芋头馅

芋头泥：600
糖：60
黄油：30
淡奶油：50
奶粉：30

六：大葱白酱馅

大葱：250
法式白酱：125
黑胡椒：1
盐：1

七：乳酪馅

奶油芝士：500
糖：50
卡仕达：80

八：五味吐司馅
黑胡椒肠粒：100
黑豆：50
玉米粒：100
毛豆：50
藤椒油：10
黑胡椒：2
芝士片：50
盐：1
香油：10

九：蒜香馅

荷兰芹：20
大蒜：40
盐：2
黄油：120
鸡精：7

十：香葱墨西哥

黄油：100
糖粉：100
鸡蛋：100
低粉：100
香葱：20

盐：2