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常见面包的分类方法
面包是一种发酵的烘焙食品,它是以面粉、酵母、盐和水为基本原料,添加适量糖、油脂、乳品、鸡蛋、果汁、添加剂等,经搅拌、发酵、成形、醒发、烘焙而制成的组织松软、富有弹性的制品。
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如何区分面包粉和其他面粉呢
面包粉和面粉是两种性质不同的粉,面包粉的原料是硬麦,面粉的原料是小麦。
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高筋粉就是面包粉吗
面包专用粉只用于加工面包。高筋粉至蛋白含量高,除用做面包外,还可用作面条、水饺、披萨等。
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常见面包的高端馅心配方(一)
近日石家庄职达西点烘焙培训学校的几位面包师傅,将近年来面包使用的馅心配方进行了总结,本次总结的面包馅心符合当前市场需求,被消费者认可
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常见面包的高端馅心配方(二)
近日来石家庄职达西点烘焙培训学校的几位面包师傅,将近年来面包使用的馅心配方进行了总结,本次总结的面包馅心符合当前市场需求,被消费者认可,具体有以下内容:值得收藏
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常见面包的高端馅心配方(三)
近日来石家庄职达西点烘焙培训学校的几位面包师傅,将近年来面包使用的馅心配方进行了总结,本次总结的面包馅心符合当前市场需求,被消费者认可,具体有以下内容:值得收藏
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